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冷庫知識

保鮮速凍冷庫?快速凍結食品保鮮的原理

時間:2024-06-20 09:15:26 來源:庫華制冷 點擊:

保鮮速凍冷庫快速凍結食品保鮮的原理:

1、避免在細胞之間生成大的冰晶體

2、減少細胞內水份外析,解凍時汁液流失少

3、細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程度。

4、最大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。

速凍冷庫貯藏效果:

1、專家認為,抑制庫內物品的呼吸作用,幫助減少有機物的消耗,保持物品原有的風味。

2、影響各類病菌細菌的繁殖滋生速度,合理控制病害蟲害現象的發生,將機務品德損害情況。

3、專家認為,降低物全水分的蒸發速度,讓庫內的物品可以保持持久的新鮮度。

4、延緩庫內物品的衰老過程,讓庫內物品堅硬如初,擁有較長的貨架期。

速凍冷庫運用維護注意事項:

1、避免建筑結構凍融循環、凍酥、凍臌。

2、維護地坪,避免凍臌和損壞。

3、速凍庫運用,應按照規劃請求,充分發揮凍住、冷藏的效果才能確保安全出產和商品質量,維護好冷庫建筑結構。倉庫要設專門小組辦理,職責落實到每一個人,每一個庫門,每一件設備東西,都要有人負責。

4、速凍庫是用隔熱材料做成,具有怕水、怕潮、怕熱氣、怕跑冷特性,要把好冰、霜、水、門、燈五關。

5、速凍庫有必要合理使用庫容,不斷總結、改善產品堆垛辦法,安全、合理安排貨位和堆垛高度,進步冷庫使用率,堆垛要結實、規整,便于盤點、查看、進出庫。


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